第79章 五谷豆坊[1/2页]

天才一秒记住本站地址：[闪舞小说]https://m.35xsla.net最快更新！无广告！

    戚兰娘拎着一个小布袋回来给祝明月报账，“新鲜豌豆还没有上市，只有去年的干豌豆，每斗十文。”

    nbsp段晓棠等人习惯了一年四季都有新鲜菜，而戚兰娘老家不种植豌豆，并不知豌豆要到夏秋季节才成熟。所幸他们做试验不拘干鲜。

    nbsp除了不稳定的原材料价格，还要看老天吃饭，半成品食材生意受限良多。需准备一套反季节方案，哪些东西可以在应季的时候炮制好保存，在反季节的时候制作售卖。

    nbsp“先泡着，记录下泡制时间。”段晓棠伸着懒腰抱怨，“这段时间泡了黄豆泡绿豆，泡了绿豆泡豌豆，没个歇的时候。幸好不需要亲自推磨，不然肯定得累死。”

    nbsp杜乔几人跟着段晓棠到了草棚，往日空落落的棚子里挤得满满当当，只留下下脚的地方，借来的大黑驴早牵到马厩去喂草料了。

    nbsp段晓棠问道：“葛大哥，你们住的地方能开火吗？”杜乔住庙里反正是跟着师傅们吃的。

    nbsp葛寅摇头，他们住的客舍，向来只作休息用。秦景在荣国公府倒有一个落脚地，可里头人情复杂，更不方便。

    nbsp许多食材都需要再次简单加工，像白家有条件，白秀然就拿了不少回家试吃。

    nbsp“今天你们就在我这尝尝，顺便提点意见。”段晓棠回头道。“不过大部分是素菜，你们担待些。”

    nbsp戚兰娘在家里待了一段时日，开始跟着学习厨事，她原本在有些基础，起点比其他人高。唯有一点不足，舍不得放油盐佐料。

    nbsp以前的日子太苦，一时半会改不过来。段晓棠不得不劝她：“一顿饭菜都是按照家里人口做的，油盐放少了味道不够，他们几个根本吃不下去，不是浪费了么。”

    nbsp两人合作自然效率高，再不需要段晓棠一人切菜配菜炒菜。

    nbsp“这是五香豆腐干。”

    nbsp“炒千张”

    nbsp“五花肉烧豆腐”

    nbsp“咸肉炒豆干”

    nbsp“豆腐蒸肉末”

    nbsp“鲫鱼豆腐汤”

    nbsp“皮蛋豆芽汤”

    nbsp“酸菜炖豆腐”

    nbsp“凉拌鸡蛋干”

    nbsp“豆腐包子”

    nbsp“最近豆腐做得比较多，大家慢慢吃。”

    nbsp上完最后一道菜，段晓棠坐下。

    nbsp葛寅尝一口五香豆腐干，点点头，“这个拿来下酒不错。”

    nbsp段晓棠：“我们给它的定位也是拿来作下酒菜。”

    nbsp葛寅再看另一个凉菜凉拌鸡蛋干，尝一口，“倒是滑嫩。”

    nbsp段晓棠：“这个不卖。”

    nbsp味道不错却不售卖，葛寅不解，“为何？”

    nbsp段晓棠解释原因，“它只用蛋白，剩下的蛋黄没找到办法处理。”

    nbsp林婉婉抱怨，“天天蒸鸡蛋炒鸡蛋，脸都快吃黄了。”

    nbsp祝明月生出主意，“可以在酒楼里制作，他们鸡蛋用量大。”剩下的蛋黄有的是地方用。

    nbsp段晓棠点头，“嗯，我记下来。”

    nbsp杜乔看着豆腐蒸肉末这道菜底下的红黄绿三色，如果不是菜名，谁能想到是豆腐

第79章 五谷豆坊[1/2页]

『加入书签，方便阅读』