第四十八章 炸酱面[2/2页]

天才一秒记住本站地址：[闪舞小说]https://m.35xsla.net最快更新！无广告！

    bsp;nbsp炸酱面是BJ富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

    nbsp……不过还有一种说法比较权威：根据BJ民俗学者王永斌先生所着《杂谈老BJ》，清朝时，BJ的东四隆福寺街有家小有名气的饭店——隆盛饭店，在清朝道光年间开业。这家店有一种叫做凉烂肉面的特色面食，颇受欢迎，尤其是在炎热的夏季。饭店的掌柜姓温，因为炉灶搪得好，人们都称之为“灶温”。

    nbsp灶温所做的凉烂肉面的卤汁就是将肥瘦相间的猪肉切好煮烂，再加入黄花、木耳、蘑菇等蔬菜，拌以花椒、大料、小茴香等作料制作而成。面条则为现做的抻丝细面条，煮出锅之后，过三遍刚汲出的井水，称“三跳井”。捞出后之后倒入适量的卤汁，再放些蒜泥、黄瓜丝，卤汁鲜香，面条凉爽，令人回味。学者推断，“灶温”的炸酱面应该是从“凉烂肉面”演化而来的。”

    nbsp“呵呵，一个炸酱面还这么多故事，楚运欢，你咋知道的啊。听上去像是真的。就是呢，让你这么一说还真是挺好吃，要不我们就来碗炸酱面吃吃，我快要饿了坏了，……”陈洁茹听得很认真，当楚运欢一说完话，就干忙提议说。

    nbsp“今天来不及了，抽空咱们一起吃啊，说好了咱们四人一起去，对了，看看哪天你们休息啊，”楚运欢没有立即答应下来，毕竟时间太仓促。再说，这次能和孙秀珍相遇，要是在一起吃个饭，也不能草率了，更何况，陈洁茹也在。

    nbsp“另约啊，另约，炸酱面是有的，冰凉的青岛扎啤是有的，可惜的今天时间是没有的，你看那时间不早了，还要回去干活呢，”楚运欢再次补充道。

    nbsp“记住了啊，抽空我要请大家吃满天星啊”楚运欢笑着喊了一句。

    nbsp“欢哥，你在说吃啥满天星啊，啥味道的”刘成刚一听，似乎没听说过，啥菜名啊，很纳闷，便问道。

    nbsp楚运欢一边推着刘成刚出门往外走，一边向她俩示意一定会请客，而现在确实是时间有点不凑巧，再不走就是在来不及了。

    nbsp他出门就蹬上三轮车了，对着陈洁茹，孙秀珍挥了挥手。大喊一声，走来……，刘成刚坐在后面，匆匆往回赶。

    喜欢。

第四十八章 炸酱面[2/2页]

『加入书签，方便阅读』